Zuurdesembrood

180 minuten Moeilijk

Doe de desem!

Deel dit recept
Desembrood

Ingrediënten

1. 500 gr Mix voor desembrood BakeSmart

2. 340 gr Water

Benodigdheden

1. Oven

2. Eventueel broodmesje (brood in te snijden)

3. Eventueel broodvorm

4. Folie of een vochtige theedoek

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 240 graden

2. Meng alle benodigdheden en mix het tot een mooi glad deeg van 26 á 27 graden

3. Doe vervolgens het beslag in een kunststof bak of glazen schaal die licht is ingesmeerd met olijf olie (of zonnebloem olie), en dek deze vervolgens af met folie of een vochtige theedoek

4. Laat het 60 minuten rijzen en vouw het deeg in vieren en laat het vervolgens weer 60 minuten rijzen

5. Weeg het daarna af en vorm er een of twee ronde bollen van en laat deze 30 minuten rijzen onder folie

6. Dan regelmatig voorzichtig licht ontgassen, wat uitrekken en in drieën over elkaar vouwen, weer iets aandrukken en oprollen - eind model

7. Leg het deeg op een bakplaat of rijsmandje leggen en afdekken, 75 minuten laten rijzen. Dan eenmaal met scherp mesje insnijden en afbakken maar!

Opbouw en afwerking

Bij stap 7 eventueel het broodje licht afbloemen- decoreren met een sjabloon