Zoet vruchtenbroodje

110 minuten Gemiddeld

Lekker fris en zoet vruchtenbroodje, zéker een aanrader!

Deel dit recept
Vruchtenbroodje met mango en passievrucht

Fris en zoet vruchtenbroodje

Ingrediënten

Ingrediënten deeg

1. 500 gr BakeSmart mix voor vruchtenbrood

2. 200 gr Water

3. 40 gr Gist

4. 500 gr BakeSmart rozijnen + (optie) 100 gr fruitmix

Ingrediënten vulling

1. 125 gr Mango puree

2. 125 gr Passievrucht puree

3. 200 gr Slagroom

4. 80 gr Suiker

5. 2 eidooiers

6. 35 gr Maizena

Benodigdheden

1. Mixer

2. 12 keer Houten bakvorm brood 8-hoek

3. Glazen schaal

4. Spuitzak

Aan de slag!

Vruchtenbrood(jes) maken!

1. Verwarm de oven voor op 230 graden

2. Was de vulling (liefste dag voor gebruik). Handwarm water 10 minuten laten weken en vervolgens afspoelen met lauw water

3. Voeg vervolgens alle ingrediënten samen voor het deeg, zonder de rozijnen en fruitmix. Laat vervolgens het deeg 2 minuten rusten en voeg vervolgens de vulling toe en draai door op een lage versnelling

4. Verdeel vervolgens het deeg in één of twee grote vruchtenbroden, 2 kleinere of 12 bolletjes

5. Punt de grote vruchtenbroden wat op en laat 25 minuten rijzen. Vouw het brood nogmaals en laat het 50 minuten na rijzen en bak vervolgens de broden in 50 minuten gaar

6. Voor de kleine vruchtenbollen duurt het rijzen korter, 10 minuten. Draai de bollen nog mooi op en leg vervolgens in de houten bakvormen en laat het ongeveer 50 minuten na rijzen. Zorg hierbij dat er een kuipje in het midden van het deeg is voor de vulling

Vulling vruchtenbroodjes maken!

1. Meng de mango puree, passievrucht puree en de slagroom samen en breng zachtjes aan de kook

2. Meng vervolgens de rest van de ingrediënten samen en voeg alles samen

3. Doe de verkregen vulling in een glazenkom en dek meteen af met verhoudfolie

4. Zodra de massa is afgekoeld, goed doorroeren en vul de spuitzak met de vulling

5. Spuit vervolgens de vulling in de eerder gemaakte kuipjes van de vruchtenbroodjes en bak alles in 45 minuten gaar

Opbouw en afwerking

De vulling kan ook in een siliconen mal gedaan worden (20 gr per portie), vervolgens in de vriezer en bruikbaar voor een volgende gebruik!